Gastronomia

 

A gastronomia da Bairrada é das mais afamadas do nosso país.

 

Quem não conhece o famoso leitão assado no espeto ou a chanfana?

 

A localização geográfica da Curia está intimamente ligada ao apreciável número de restaurantes, quase todos especializados no leitão à Bairrada. Apesar da variedade da gastronomia local (a chanfana, os negalhos,...), o leitão é a refeição mais procurada, porque é nesta zona do país que ele é de facto melhor. Assim, este torna-se uma especialidade gastronómica que confere à região prestígio nacional  e, quem sabe, até internacional.

 

Leitão à Bairrada

 

O segredo da sua fama reside no saber e na arte dos seus assadores da região; na escolha do animal (idade, tamanho e alimentação), na matança, nos preparos e temperos: banha de porco, alho, pimenta e sal, e no forno. Demora entre 1h30 a 2 horas  a assar e fica com um aspecto final aloirado escuro e pele estaladiça.

Serve-se quente, morno ou frio, com batatas fritas ou cozidas, rodelas de laranja, alface e acompanhado, preferencialmente, de vinho espumante.

 

Cabidela

 

Outro prato típico. É confeccionado com miúdos do leitão (coração, pulmões e fígado) cortados aos bocadinhos, sangue e batata. É temperado com molho de leitão, banha de porco, sal, azeite, cebola, vinho tinto e água. Vai ao forno, demorando cerca de 40-50 minutos a assar. É assado por baixo do leitão aparando desta forma o líquido da assadura que vai escorrendo.

 

Chanfana à Bairrada

 

Outra das grandes especialidades, prato normalmente servido em ocasiões especiais; casamentos, baptizados e festas religiosas. Pode ser de cabra ou carneiro e é cozinhada em forno de lenha, durante 4 a 5 horas, dentro de caçarolas de barro preto.

Uma vez confeccionado só é servido 2 ou 3 dias depois, acompanhado com vinhos da região. É servida em quase todos os restaurantes, embora nalguns casos seja necessário solicitar com antecedência devido ao longo período de preparação necessário.

 

Doçaria

 

Amores da Curia

 

Deliciosos pasteis à base de massa folhada e recheados com de creme de ovos.

 

Arroz Doce

 

Sobremesa obrigatória nas ocasiões festivas, saboreia-se em casa com a família ou nos restaurantes da região.

 

Na região era usado como participação de casamento e pretexto para apresentação do noivo, que o levava em travessas, acompanhado pela mãe e amigos, a casa das famílias conhecidas.

 

Leite Creme

 

Em todos os restaurantes que se prezem, não pode faltar o Leite Creme, devidamente coberto de açúcar torrado. Confeccionado a partir de leite e ovos em servido em travessa ou taças individuais.