Vins de Bairrada

 

Les vins de la région de Bairrada, retracent du début de la fondation du Portugal. D. Afonso Henriques a autorisé la plantation de vigne dans la région, depuis que lui était livrée ¼ de la production. Cês vins atteignent le sommet de leur importance dans le siècle XVII, moment où le Marquis de Pombal ordonne d’arracher la Presque totalité de la vigne là existante. Seulement dans le règne de “D. Maria I” est soulevée cette interdiction. Situation Géographique Inclut les communes de: “Anadia”, “Mealhada”, “Oliveira do Bairro” et partie des communes de: “Águeda”, “Aveiro”, “Cantanhede”, “Coimbra” et “Vagos”. Sol / Vignobles D’origine calcaire, bruns ou rouges, humides, argileux. La vigne est cultivée dans un cordon avec élagage de Poteau et souche. Chastes Blancs : “Maria Gomes”, “Arinto”, “Bical”, “Cercial” et “Rabo de ovelha”.   Rouges : “Baga”, Castelão Nacional”, “Moreto” et “Tinta Pinheira”. Vins: base pour mousseux : “Arinto”, “Baga”, Bical”, “Cercial”, “Maria Gomes” et “Rabo de ovelha”.
Vins   Types de Vin Titre Alcoométrique Minime Blanc 8,5% vol. Rouge 8,5% vol. Rosé 11% vol. Mousseux 11% vol.               Stage Minime Obligatoire   Blanc : sans stage obligatoire   Rouge : 18 mois à compter de la date de l’élaboration   Rosés : sans stage obligatoire   Mousseux : 9 mois après la date d’embouteillage     Caractéristiques Organoleptiques   Vins Blancs : de couleur citrine chargée, parfois avec des reflects verdâtres, arome fruité, une saveur harmonieuse, fraîche et persistante. Vins Rouges : de couleur grenat à rubis en prenant des nuances brunâtres avec le vieillissement, arome fruité quand il est jeune, évoluent avec l’âge pour des aromes plus complexes, de saveur harmonieuse, d’où ressort sa solide structure. Vins Rosés : la coleur va de l'oranger au rouge. D'arome fruité, remarquant en particulier sa typique chaste "baga", acidité modérémente élevée, laissant une grande fraîcheur dans la bouche. Mousseux : degré de douceur: bruts, secs ou demi secs, étant pour la majorité bruts. Les plus jeunes présentent des aromes floraux ou fruités, tandis que les plus vieux dénotent des aromes provenant du contact avec les residus de la seconde fermentation.     Liaison Boissons / Mets   Vins Blancs : s'accompagnent avec tous les types de poisson et les fruits de mer, ainsi que fromages secs et frais. Température conseillée pour les consommer: 10ºC.   Vins Rouges : s'accompagnent avec toutes les viandes rouges très assaisonnées. Ex: "Chanfana", "Leitão à Bairrada", etc. Les vins rouges s'accompagnent avec des assiettes très élaborées de chasse de volailles. Ex: perdrix, pigeon, grive, etc. Température conseillée pour les consommer: 18ºC.   Vins Rosés : s'accompagnent avec des crevettes ou des gambas cuites, viandes blanches peu assaisonnées, etc. Température conseillée pour les consommer: 12ºC.   Mousseux : les bruts s'accompagnent bien de desserts sucrés. Température conseillée pour le consommer: 6-8ºC.