Vinhos da Bairrada

 

Os vinhos da região da Bairrada, remontam ao início da fundação de Portugal.

D. Afonso Henriques autorizou o plantio da vinha na região, desde que lhe fosse entregue a ¼ parte da produção.

Estes vinhos atingem o auge da sua importância no século XVII, altura em que o Marquês de Pombal manda arrancar a quase totalidade da vinha aí existente. Só no reinado de D. Maria I é levantada esta proibição, voltando estes vinhos a atingir grande expansão.

Situação Geográfica
Abrange os concelhos de: Anadia, Mealhada, Oliveira do Bairro e parte dos concelhos de: Águeda, Aveiro, Cantanhede, Coimbra e Vagos.

Solos / Vinhedos
De origem calcária, pardos ou vermelhos, húmidos, argilosos. A vinha é cultivada em cordão com poda de vara e talão.

Castas Brancas : Maria Gomes, Arinto, Bical, Cercial e Rabo de Ovelha.
 

Tintas : Baga, Castelão Nacional, Moreto e Tinta Pinheira.

Vinhos: base para espumantes : Arinto, Baga, Bical, Cercial, Maria Gomes e Rabo de Ovelha.
 

 

 

Vinhos

 

Tipos de Vinho

Título Alcoométrico Mínimo

Branco

8,5% vol.

Tinto

8,5% vol.

Rosé

11% vol.

Espumantes

11% vol.



 

 

 

 

 

 

 

Estágio Mínimo Obrigatório

 

Branco : sem estágio obrigatório

 

Tinto : 18 meses a contar da data da elaboração
 

Rosés : sem estágio obrigatório
 

Espumantes : 9 meses após a data de engarrafamento

 

 

Características Organolépticas
 

Vinhos Brancos : de cor citrina carregada, por vezes com reflexos esverdeados, aroma frutado quando novos, evoluem para uma nota resinosa quando envelhecidos, sabor armonioso, fresco e persistente.


Vinhos Tintos : de cor granada a rubi tomando nuances acastanhadas com o envelhecimento, aroma frutado quando novos, evoluem com a idade para aromas mais complexos Bouquet, de sabor armonioso, onde sobressai a sua sólida estrutura.

Vinhos Rosés : a cor vai do alaranjado ao avermelhado. De aroma frutado, notando-se em particular a tipicidade da casta baga, acidez moderadamente elevada, deixando grande frescura na boca.

Espumantes : grau de doçura: brutos, secos ou meios secos, sendo a sua maioria brutos. Os mais jovens apresentam aromas florais ou frutados, enquanto que os mais velhos denotam aromas provenientes do contacto com a borra da segunda fermentação.
 

 

Ligação Bebidas / Iguarias
 

Brancos : ligam bem com todos os tipos de peixe e marisco de confecção mediana rica, com queijos secos e de pasta fundida.
Temperatura aconselhável para bebê-los : 10ºC.

 

Tintos : ligam bem com todas as carnes vermelhas muito condimentadas. Ex. chanfana, leitão à Bairrada, etc.
Os tintos muito velhos ligam bem com pratos muito elaborados de caça de penas. Ex. perdiz, pombo bravo, tordo e galinhola.
Temperatura aconselhável para bebê-los : 18ºC.

 

Rosés : ligam bem com camarões ou gambas cozidas, carnes brancas pouco condimentadas, etc.
Temperatura aconselhável para bebê-los : 12ºC.

 

Espumantes : os Brutos ligam bem com sobremesas doces.
Temperatura aconselhável para bebê-los : 6-8ºC.